Un burger signé Yoann Caloué

Le temple du burger genevois – Black Tap – a eu l’ingénieuse et délicieuse idée de mandater Yoann Caloué, l’incontournable Chef étoilé du Flacon à Carouge, pour une création unique et éphémère, un sandwich signature: le « Yoann Burger ». Créé sur-mesure pour l’enseigne, il se pare d’ingrédients de qualité et de saison, pour une noce culinaire délicate de saveurs et un résultat aussi frais qu’équilibré. Ainsi, l’entrecôte cuite à basse température côtoie ici un cœur de burrata au fondant unique et le concassé de tomates San Marzano, la roquette, l’asperge verte ainsi que le vinaigre balsamique se marient en une symphonie de saveurs estivales! Pour chapeauter le tout, une focaccia travestie en pain à burger, confectionné sur-mesure par la boulangerie Wolfisberg! Et pour rendre ce plat résolument estival, le mets servi mi-froid, mi-chaud est flanqué d’une salade estivale. Le Chef sort de sa zone de confort en collaborant avec une enseigne qu’il apprécie tout particulièrement.