Manor Food a du Nez Noir

Le ciel est lumière, plus aucun flocon de laine à l’horizon, le printemps pluvieux tire enfin sa révérence et laisse place aux beaux jours. On fait souvent rimer l’été au vin rosé mais la dernière nouveauté venue du Valais et sélectionnée par les cavistes de Manor Food encensera aussi bien vos apéritifs au bord du lac que vos folles envies de salades en couleurs. 

Après avoir lancé le vin rouge bio « Nez Noir AOC «  la maison Domaines Rouvinez nous propose son alter ego en blanc pour ouvrir le bal de cette nouvelle saison estivale. Pour la petite histoire son nom est inspiré du troupeau de moutons à nez noir que la famille Rouvinez  laisse paître dans leurs vignes de mi-mars à mi-avril. L’entretien du sol se fait ainsi en parfaite harmonie avec la nature. Lorsque la vigne commence à pousser, leurs moutons se reposent sur une prairie près de Sierre en attendant de regagner leur terre d’origine dans le haut Valais à plus de 2’700 mètres d’altitude. C’est face au Mont Cervin qu’ils seront tondus obtenant ainsi des kilos d’une laine de haute altitude et grande qualité.

En presque 60 ans et trois générations, la famille Rouvinez est devenue le plus grand propriétaire de vignobles en Valais. Aujourd’hui, les enfants de Bernard et Hermine poursuivent leur quête d’excellence œnologique par des sélections toujours plus fines des meilleurs grains issus de leurs meilleurs terroirs, dans le plus grand  respect de l’homme et de la terre. Avec plus de 50 hectares cultivés selon la viticulture biologique, la famille Rouvinez est le plus important producteur de vins bios en Suisse. Chapeau bas!

Nez Noir Blanc est doté d’une robe jaune clair et brillante, son nez puissant et charmeur attise l’envie. Promesse tenue ! Une belle découverte en bouche pour ce vin blanc d’assemblage. De subtiles notes d’agrumes grâce au cépage « Petit Arvine » lui confère un caractère nerveux  mais la rétro-olfaction d’une mangue gourmande arrondie délicatement le palais. Sapide et plein de malice, ce vin possède une belle fraicheur. Une longue persistance en bouche et une structure tonique caractéristique des vins Heida — nom valaisan donné au vin blanc issu du cépage Savagnin —permet d’apprécier son parfait équilibre aromatique.

Il se révèle entre 3 et 6 ans de maturité et développera ses meilleurs arômes à 8 degrés. Nez Noir Blanc est bel et bien la petite star Valaisanne des Domaines Rouvinez mise en lumière par Manor Food pour ce nouvel été. 

On le déguste avec ?

Des asperges aux beurre blanc / de la perche grillé et citronné / une feta rôti aux romarin et tomates séchées / une salade Niçoise.

En compagnie de ? 

Le ou la plus épicurien-ne de vos amis, Nez noir est un vin blanc pour les adeptes de longues nuits d’été.

Sur le son de ?

The English Riviera –  «  The Look «  

Kartel – «  Cost of love «  

Ibrahim Maalouf – « Beirut »