Mezzés modernisés

L’automne amorcée avec âpreté, on ne rêvait que d’une cuisine chaleureuse pour apaiser nos appétits refroidis. C’est direction les Nations, à l’Hôtel Intercontinental qu’on a pu réconforter notre panse avec une cuisine chaleureuse celle du nouveau chef Seif El Bourji. Débarqué en 2019 dans cette institution hôtelière genevoise, il rend ses lettres de noblesse à la gastronomie libanaise. Morceaux choisis.

Cet été, c’est au bord de la piscine du mythique hôtel Intercontinental, qu’on a découvert la cuisine libanaise du nouveau chef Seif El Bourji. Fraîchement débarqué en 2019, ce dernier a posé couteaux et savoir-faire au Woods pour y déployer un menu méditerranéen riche en goût et en sensations olfactives à partager. Ici place à un havre de spécialités gustatives orientées sur le  Liban. Adeptes de caricatures d’Alhambra ou de palais des Milles et une Nuit, passez votre chemin. L’immersion au pays du cèdre se fait tout en douceur et tout y est subtilement orchestré pour éveiller les sens et titiller notre imaginaire. Le chef Seif El Bourji en véritable porteur d’une vision nouvelle dans une gastronomie par nature traditionnelle dévoile une cuisine audacieuse tout en se révélant soucieux de préserver l’authenticité de la cuisine libanaise. Le poolside fermé c’est au buffet Woods qu’on se rend les yeux fermés. Au menu saveurs du monde ? Des mezzés apaisants comme la chaleur du Liban avec un onctueux houmous vierge d’ail et une rafraîchissante salade du Moine, caviar d’aubergines grillées accostés de poivrons, tomates, concombres et oignons. En sus, des traditionnelles grillades mixtes et brochettes Taouk, on fond pour les Samboussek (rissoles), version viande hachée ou fromage! Un véritable vent d’orient dans le assiettes qui souffle inlassablement sur le Woods ! Fermez les yeux et vous serez transporté au Moyen-Orient par d’incontournables du répertoire arabe moderne comme Oum Kalthoum, Ismahen, Farid El Atrache ou encore Mohamed Abdel Wahab!