Le Pérolles
Le Pérolles, lié au boulevard du même nom, a longtemps été une référence de la gastronomie traditionnelle fribourgeoise. Après quinze ans à la tête de l’ancien, Pierre Ayer, Françoise son épouse et Julien leur fils à l’ambition contagieuse ont décidé de déménager cent mètres plus loin dans la tour Botta à la place du Rock Café.
Désireux de démocratiser leur institution, deux ambiance ont été créées, et ceci sur deux étages. Le Petit Pérolles qui sert petits-déjeuners, plats du jour, pâtisseries et épicerie fine en haut, et le Pérolles proprement dit qui suit la ligne gastronomique précédente.
Le Pérolles
1 bvd de Pérolles – 1700 Fribourg
leperolles.ch
Article publié le 16 février 2019 et paru dans Go Out! n°68