La Criée jette l’ancre chez Coin Coin

Chez Coin Coin, fini le poisson qui se planque, ici l’annonce haut et iodé! Cet été, le bistrot genevois se dédouble et largue les amarres avec La Criée, comptoir saisonnier qui fait vibrer les papilles au rythme des arrivages et des éclats d’écaille.

Une vitrine de poissons comme un mini-port intérieur, un chef qui s’appelle Valentin Pouzet et qui joue les passeurs de fraîcheur, et un concept aussi simple que salin : vous choisissez votre butin marin, il le transforme sur le champ en assiette sur-mesure. La mer, en direct du comptoir à la casserole. Et si possible, avec un peu de soleil dans la sauce.

Un courant d’air frais en pleine ville
Ici, pas de carte figée, mais une carte postale venue du large. Poissons entiers, coquillages coquins, surprises iodées selon l’arrivage : on y vient comme on choisit une échappée. Instinctivement. Sans réfléchir. Avec l’envie pour boussole.

Sériole, yaourt fumé, amandes — le genre de trio qui te fait dire merci à la mer (c) India Belce-Kennedy

Et si vous préférez poser la rame, laissez le capitaine vous guider : Petite marée (75 CHF) ou Grande marée (105 CHF), deux menus à l’aveugle qui sentent bon la confiance et le bon vent.

Entre brise et brisures On picore à plusieurs : croquettes de crevette, sériole fumée à l’amande, tartare de thon ou tarama soyeux pour débuter la croisière. On jette l’ancre avec des accompagnements qui sentent le Sud : aubergines confites, poivrons à l’origan, pommes de terre persillées ou courgettes à la sauce tomate fumée.

Les allergiques aux vagues ? Ils trouveront leur port dans la poitrine d’agneau aux petits pois ou la blette farcie au riz citronné. De quoi guérir même les plus farouches terriens du mal de mer.

Dernière vague, promesse sucrée
Clap de fin en douceur avec une glace madeleine citron ou un clafoutis au mascarpone, clin d’œil sucré pour prolonger la flottaison. Le tout à prix d’embruns (entre 14 et 30 CHF l’assiette).

Un peu de Coin Coin, beaucoup de sel
En s’installant pour l’été avec La Criée, Coin Coin réussit un joli tour de passe-passe : transformer une idée simple – une vitrine de poisson frais – en un moment suspendu, entre spontanéité, fraîcheur et feu doux. Un air de vacances dans l’assiette, sans quitter Genève.