EAT by Alex: cuisine brute de qualité!

S’il y a bien une chose que nous romands pouvons envier à Zurich – c’est bien sa scène gastronomique à la force d’innovation effrénée! La Little Big City ne manque pas d’initiatives créatives lancées par des jeunes entrepreneurs aussi audacieux que talentueux. Alex Marmaziu est l’un d’entre eux. Elle a crée « Eat by Alex », un concept autour du clean eating (manger sainement) en livraison. Au menu? Une cuisine qui révolutionne le futur: végétale, bio, locale et gourmande qu’on a testé les yeux fermés et la bouche béante. 

Rencontre avec l’enivrante Alex qui nous parle de son circuit gustatif affriolant!

Comment passe t’on de la banque à la cuisine?
J’ai travaillé dans la finance pendant plus de 10 ans avant d’envisager une réorientation professionnelle. En 2017, je suis partie à Los Angeles à la Plant Lab Culinary School où j’ai été initiée sous la houlette de Matthew Kenney (célèbre chef américain expert en cuisine à base de plantes) durant 1 an à une cuisine végétale à la fois saine et amusante basé sur les plantes. Je me suis imprégnée de la culture gastronomique très saine et consciente. Cela m’a beaucoup inspiré. Et j’ai tout de suite pensé que cela plairait en Suisse. Pour moi, cela représente le futur de la cuisine. Ce qui m’importe et que j’ai importé de mon expérience en Californie ce n’est pas forcément de manger vegan mais davantage introduire de plantes dans notre alimentation. Et cela doit être un plaisir pour les yeux et au niveau du goût. De retour à Zurich, je souhaitais proposer des plats dits clean eating: des aliments qui ne sont pas fortement transformés et qui peuvent être dégustés en toute bonne conscience. Au lieu d’ouvrir un restaurant, j’ai opté pour un concept de livraison. Les clients réservent les menus changeants pour une, deux ou trois semaines et se font livrer facilement à leur domicile ou bureau! Ainsi, chaque jour en fonction de ses goûts et besoins, on livre des repas fraichement préparés qui nourrissent la journée. 

Vous proposez des plans de repas (meal plans) qui permettent de manger plus sainement avec de bons aliments de saison et de région dans les bonnes proportions… 

Nos forfaits hebdomadaires commencent par deux jours par semaine et vont jusqu’à cinq jours avec une livraison quotidienne d’un nouveau repas fraîchement préparé. Et effectivement, on a constaté que cette expérience sur cinq jours à manger du Eat by Alex permet de transformer ses habitudes alimentaires et de manger plus sainement et plus consciemment de sa propre initiative. Même si les gens peuvent manger de la viande, un changement s’opère. On s’alimente naturellement mieux et cela contribue à la planète. On crée une routine saine en fait. On propose également une Semaine verte (Green week) pour éduquer à mieux manger, pour incorporer plus de plantes, choisir consciencieusement les légumes et fruits mangés. C’est vraiment si on a envie de changer de lifestyle! 

Est-ce qu’on peut parler ici de régime alimentaire?
En fait une alimentation saine en soit n’est pas un régime, mais il est toujours possible de perdre du poids si vous avez l’habitude de consommer du sucre ou des aliments hautement transformés. C’est plutôt un effet secondaire au changement de votre consommation alimentaire! 

Vous vous êtes beaucoup intéressée aux questions de longévité et du lien avec la nourriture…

Effectivement, j’ai effectué beaucoup de recherches à ce sujet. Et j’ai découvert Valter D. Longo, un gérontologue italo-américain et professeur de biologie spécialisé en biologie cellulaire et en génétique. Il est célèbre pour ses travaux sur le jeûne thérapeutique, la réponse des gènes et des éléments nutritifs sur le vieillissement cellulaire. Il a crée un régime alimentaire (fasting diet) qui te permet de mieux vivre plus longtemps. Et je me suis inspirée de lui pour mettre en place un programme qui s’appelle A-life. Ici, en parle de diète. Cela permet un vrai reset et je le recommande 2-3 fois par an. 

Et en quoi consiste A-life exactement ? 

En fait, vous mangez mais avec moins de calories. Votre corps pense que vous jeunez complètement mais ce n’est pas le cas car on nourrit ce dernier avec plus que de l’eau. Vous mangez des soupes, des olives, des snacks. Cela dure 5 jours. Vous bénéficiez ainsi de tous les avantages d’un vrai jeune sans les contraintes. On propose cette offre à Genève également. Sinon pour ceux qui sont à Zurich on a développé un nouveau programme qui s’appelle New Life. Ce programme de 9 jours étend le programme A-Life avec deux jours de repas nourrissants avant et deux jours après. Ainsi, vous permettez à votre corps de se préparer à la detox dans les meilleures conditions.