Carole Befolo : quand l’Afrique mijote en majesté

Originaire de Yaoundé, nourrie aux saveurs brutes de l’enfance et aux récits racontés à feu doux par sa grand-mère, Carole Befolo ne s’est pas contentée de suivre des recettes. Elle a inventé une langue. La sienne. Celle de l’Africanisant.

Rdv jusqu’au 20 juin à l’hôtel East West où elle y convoque la mémoire, le rythme et le souffle d’un continent à chaque assiette.

Un style, un manifeste, une gastronomie qui ne s’excuse de rien et sublime tout. Manioc rôti, œuf au bissap marbré comme une œuvre en équilibre, tubercules oubliés remis en lumière comme des poètes endormis. Entre les gestes de la cuisine française et les racines africaines, Carole Befolo a tissé un pont vibrant, une passerelle où l’on marche avec les papilles et l’âme.

C’est cette voix culinaire singulière que l’Hôtel Eastwest a choisi d’honorer, en lui confiant les clés de son restaurant jusqu’au 20 juin. Une résidence comme un écrin, où l’élégance du lieu épouse la puissance du propos. Chaque plat y est un chant, chaque bouchée une incantation. Ce n’est pas un dîner, c’est un rituel.

Car Carole Befolo ne se contente pas de nourrir. Elle raconte, elle élève, elle transmet. Et dans ce dialogue entre continents, il n’y a ni hiérarchie ni exotisme, juste l’évidence d’un talent qui ne connaît ni frontières ni clichés. Juste le goût. Intègre. Majestueux.